Steak n’ Shake, ‘fast food’ de calidad a Madrid

Steak n’ Shake, ‘fast food’ de calidad a Madrid

Todos pecamos al menos una vez al año. Porque salimos del cine con hambre, porque recalamos a las tres de la tarde en un centro comercial, porque lo piden los niños… Caemos y nos comemos una de esas hamburguesas que sabemos industriales con las patatas adictivas del aceite reutilizado. No os las nombro pero las conocéis. Esas dos marcas rivales ahora se verán las caras con Steak n’ Shake, la cadena americana de hamburgueserías, con más de 80 años de historia, que llega para hacerse un hueco en España y Europa.

El problema para las dos de siempre es que Steak n’ Shake tiene mejor producto. Llega con unas hamburguesas y batidos de alta calidad en formato rápido para hacerse una marca fuerte en el hueco gourmet. «El mercado premium en hamburgueserías no está cubierto por ninguna marca. Sólo están trabajando pequeñas cadenas y restaurantes individuales», detalla Juan Olave, vicepresidente de ventas, franquicias y desarrollo de la cadena.

El primer bastión de la cadena en Madrid está en la Plaza de Canalejas, 3. En un ambiente americano y fifties, los clientes aguardan su turno en el mostrador, desde el cual se ve perfectamente cómo se preparan los productos. In sight, it must be right reza el lema de la cadena sobre la barra: Si está a la vista, debe estar correcto, nada se esconde en las preparaciones. Las planchas de la carne y el pan son distintas «y se limpian continuamente», detalla Juan Carlos, encargado del local. Las patatas vienen en sacos desde el campo y se lavan, cortan y preparan directamente en el restaurantes.

No hay congelados tampoco para las verduras o las salsas. «Procuramos tener abastecimiento diario de productos frescos. Preparamos las guarniciones aquí mismo y en cantidades que se consuman en el día, para guardar lo menos posible de un día para otro», señala Juan Carlos. Guacamole fresco, patatas naturales y una máquina de batidos enorme para tentarnos con un combinado de helados, leche y toppings preparado según la receta que les ha hecho famosos durante generaciones. La prestigiosa revista culinaria Zagat lo ha condecorado como el mejor batido del mundo varios años consecutivos.

Aunque no te cansas de cotillear cómo se afanan detrás de la barra para preparar tu pedido, no tienes que esperar de pie derecho a que te lo sirvan. Junto con tu ticket, el camarero te entrega un localizador GPS con el que te encontrarán en tu mesa y llevarán tu bandeja. Además, «puedes pedir en ese momento más cosas a los camareros y camareras, si quieres un postre o un café o más patatas fritas, no tienes que volver a hacer la cola», detalla Olave. El salón, con amplios sofás en rojo, es amplio y espacioso, muy iluminado y con bonitas fotos de época, del archivo de la cadena americana, que tiene más de 80 años de funcionamiento.

No será el único que encontraremos en Madrid a medio plazo. La cadena tiene intención de convertirse en una marca conocida con 40 aperturas en la capital en cinco años. Podremos pecar, si, pero estaremos bebiendo el mejor batido del mundo.

Los datos: Steak n’ Shake. Plaza de Canalejas, 3. Teléfono 91810522454. Horario: de domingo a jueves, de 08h a 00h. Viernes y sábados, hasta las 02 am. Precio medio: 10,5€.