Lise & Leti: galletas artesanales en Sol

[ESTABLECIMIENTO CERRADO]

Hay olores que despiertan una calle. Entre cartas de paella, fritos y sangría que se miran con recelo, en la entrada del Huertas más guiri, Lise & Leti ponen el contraste dulce a las patatas bravas. Dos parisinas, Elise Eugène y Laëtitia Hardy, hornean diariamente pequeñas tandas de galletas tipo cookies, realizadas con ingredientes naturales y con combinaciones tan tentadoras que resulta todo un esfuerzo no detener el camino en esta tiendecita cercana a Sol. Con una coqueta decoración y más de 12 tipos de galletas, ¿quién puede resistirse?

La base: agua, harina, mantequilla… A partir de ahí, estas dos parisinas sacan una creatividad digna de Willy Wonka y maridan almendras y mora, chocolates, frutos secos, café, canela, frutas como frambuesas, plátano, manzana, pera, limón o moras y frutos secos. Todos los días varían las combinaciones aunque las más exitosas son las de nocilla y plátano y las de frambuesas y chocolate negro.

Están hechas de forma casera, de modo que el resultado final es una cookie «más tierna, sabrosa y fresca que las industriales», dicen. «Son blanditas y no necesitan mojar en leche», afirman. Y yo asiento mientras pruebo variedades del platito que me ofrecen y que suelen tener sobre el mostrador, para que los clientes duden de sus primeras decisiones y se lancen a las novedades.

Las galletas se venden en cajas de 12 unidades grandes o 45 pequeñas en las que se pueden mezclar las variedades como se quiera. Cuestan 1,60€ la unidad; 3,50€, la cookie grande y 3,80€ 100 grs. de las pequeñas. Se pueden hacer encargos para celebraciones (han llegado a hornear 6.400 piezas para una fiesta navideña) y realizan tartas-cookies personalizadas, desde los 250 gramos hasta los 700. Si en lugar de llevarlas a casa o a la oficina, apetece comerlas en el momento, uno se puede sentar en una pequeña mesa y tomar un café, té, zumos naturales o un refresco.

Y si la calle Cruz, 12 no te pilla de paso, puedes encontrar las galletas de Lise & Leti en el café-bistrot del Instituto Francés de Madrid (calle del Marqués de la Ensenada, 12) y en el stand de La crêperie la Parisienne en la entrada del Mercado San Antón (calle de Augusto Figueroa, 24, 1º planta). O encargarlas con dos días de antelación en su tienda online. No te encabezones, no hay operación bikini que se les resista.

Los datos: Lise & Leti. Calle de la Cruz, 12. 91 115 20 81. Horario: de lunes a viernes, de 09 a 21h. Sábados y domingos desde 12 a 21h. Consulta los nuevos sabores y las novedades sobre Lise & Leti en su web y página de Facebook.

Fotos: MGMB/Alber Sánchez