Cutzamala: comida mexicana en el mercado de Antón Martín
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Cutzamala Mex Food: comida mexicana en el mercado de Antón Martín

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DRIVRCutzamala Mex Food rompe moldes en el mercado de Antón Martín. El puesto de comida mexicana sorprende, con su estética colorida y potente y con su cocina, sabrosa, casera y tradicional a precios para todos. Tacos, quesadillas, sopas y guisos, huevos y brunch para una clientela dispuesta a picotear lo mejorcito del puesto mientras dan una vuelta o hacen la compra.mexi01

Cutzamala es el nombre del pueblo de los padres de Uriel Coria, el dueño del puesto. De la tradición familiar y de su pasión por la cocina, beben sus recetas, modificadas para adecuarse a las dimensiones y posibilidades de su puesto. En cualquier momento se pueden degustar unos buenos tacos de carnitas, un plato típico de Cutzamala, chinga de pollo o cochinita pibil o unas quesadillas con flor de calabaza u hongo cuitlacoche.

Los rellenos, el guacamole, la salsa de chiles frescos o el pico de gallo se hace a mano, en el momento de servirlo, cada día porque Uriel sabe que así sabe mucho mejor. “Hay mucha diferencia a tenerlo preparado de antemano, se nota mucho”, asegura. No le gusta servir nada que no haya preparado él mismo, apenas tiene latas y explica cada plato a sus clientes. No hay que preocuparse del picante, porque Uriel cuida el punto al milímetro.mexi05

Además, Uriel prepara diariamente un menú, con una sopa o una ensalada de primero y un guisado o un taco especial de segundo. “Lo que nos apetece comer a nosotros al día siguiente”, explica Uriel. Y es aquí donde sale a relucir el recetario familiar con guisos como la ternera al chocolate, el pollo Hilda (el nombre de su madre), el alambre de pollo y otras delicias.

Pero la estrella se saborea los fines de semana. Es los sábados cuando Uriel prepara el brunch mexicano (porque esta palabra también se usa en México). Salen a relucir los huevos cutzamala con totopos, los rancheros, los preparados a la mexicana y lo más delicioso, los chilakillers. Los chilaquiles son un plato tradicional mexicano que consiste en totopos (las tortillas de maíz que nosotros llamamos nachos) bañados con salsa, nata agria, huevo frito, cilantro. En Cutzamala Mex Food, se combinan con carnitas, cochinita pibil o tinga de pollo, una combinación deliciosa. Cualquiera de estos platos con café, zumo, bollería mexicana como pastel de elote y un bisquet (parecido a los scones) a la plancha con mantequilla y mermelada cuesta 12,5€, aunque por 2,5€ más le sumas un buen cóctel margarita.mexi06

Porque en Cutzamala también se bebe a la mexicana. En el restaurante hay aguas de sabores como de tamarindo, horchata de arroz o jamaica, Aguas Frescas, cerveza mexicana Sol, margaritas, micheladas o cheladas (sin picante). Para refrescar con un trago original una experiencia auténticamente mexicana.

Los datos: Cutzamala Mex Food. Mercado de Antón Martín. Planta baja. Calle Santa Isabel, 5. Sigue sus novedades en Facebook o en Twitter.






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Noemi

Si no llevo los ojos muy abiertos, me pierdo por Madrid. Y tanto si me fijo en el camino como si me pierdo, encuentro sitios preciosos para compartirlos con vosotros. Tengo una manía compulsiva: disfrutar de la buena comida. ¿Quieres descubrir Madrid con nosotros?

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