Bacoa hamburguesas ricas y ecológicas en la Puerta del Sol
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Bacoa hamburguesas ricas y ecológicas en la Puerta del Sol

Bacoa hamburguesas ricas y ecológicas en la Puerta del Sol

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Cuando vas al centro de compras, ¿qué buscas para comer? Yo, casi siempre, algo rápido para seguir mi camino, que el tiempo apremia. Las hamburguesas de Bacoa son esa opción tan conveniente con el plus de que son ricas, sanas y ecológicas. Bacoa ha dado el salto de Barcelona a Madrid con sus hamburguesas de calidad con ingredientes frescos y artesanales y se han instalado en pleno centro, en la Carrera de San Jerónimo, justo en la Puerta del Sol.BACOA01

El concepto es sencillo pero eficaz: hamburguesas con materia prima fresca de máxima calidad, salsas artesanales, patatas cortadas a mano a diario y panes elaborados de forma tradicional. El leit motiv de Bacoa (con Brad, Paula y Hans al frente) supone que “la comida rápida puede ser de calidad si se enfoca de una manera correcta y honesta”.

Por ello, la carne es toda fresca, tanto la de ternera ecológica de los Pirineos, la de cordero lechal con denominación de origen de Burgos o de Aragón o el pollo, que lo preparan marinado. El equipo de Bacoa reconoce que no todos los ingredientes son ecológicos porque en algunos casos es “inviable” por los precios. Sin embargo, la procedencia de los alimentos tiene mucha importancia para ellos así que buscan proveedores locales que, en la medida de lo posible, sean pequeñas empresas familiares.

El local ya te da bastante idea de lo que te vas a encontrar en Bacoa. Un establecimiento de dos plantas, sencillo pero funcional, decorado con mesas de madera natural y ladrillo en el que se ha instalado un jardín vertical con macetas hechas de botellas recicladas. Funcional pero atractivo, como las sillas Bacoa, hechas de madera y metal con una caja reciclada de frutas debajo para que guardes tus cosas sin peligro de que te las sustraigan. Son bonitas y recicladas (y me parece una idea genial lo de la caja). “Todo el diseño, al igual que nuestra oferta gastronómica, lo ideamos y realizamos internamente. Nuestro principal objetivo era  poder reflejar en los locales nuestra filosofía de cocina artesana ‘handmade‘. El espacio debe ser estéticamente atractivo, pero prestamos especial atención a los pequeños detalles y a su funcionalidad. Desde las luces, los cuadros, el packaging, las sillas o las baldosas, todo ello ha sido pensado a conciencia y creemos que, de alguna forma, habla de nosotros”detallan.BACOA02

La comanda se hace mediante ticks en una lista de papel con la que llegas a la caja y, una vez que tienes tu pedido, escoges tu sitio (es un poco raro no coger primero la mesa y luego, la comida porque es un poco lata caminar con la bandeja a la busca y captura). El precio ronda desde los 5,90 euros de la hamburguesa clásica a los 8,50 euros de la Bacoa. La especial ronda los 8 euros. Por menos de 15 euros, comes un menú completo con bebidas y patatas.






En la carta, destaca la gran variedad de quesos (cabrales, manchego, gruyere o cheddar, por ejemplo), las verduras frescas y los ingredientes de temporada. Yo probé una de setas salvajes, que era la especial de ese momento, que era realmente deliciosa. Los panes se amasan de manera tradicional y las patatas se cortan todos los días. “Disponemos de una cocina propia, desde donde cocinamos a diario para abastecer a los restaurantes. Para nosotros es fundamental que los ingredientes lleguen rápido y en buen estado a cada uno de los Bacoa, sin perder frescura”, explican desde Bacoa.BACOa06

La idea de Bacoa es de tres amigos, cada uno de una parte del globo: Brad Ainsworth (australiano), Paula Lera (asturiana) y Hans Spielthenner (austriaco). Brad y Paula aseguran que “la cocina es algo que nos apasiona” así que, hace unos años, se mudaron a Barcelona y abrieron Wushu, “un restaurante tailandés con un concepto muy original”. Pero la crisis hizo que la gente optara por comer más en casa que fuera y el local se les vació.

Para darle un empuje, se reinventaron. Instalaron una parrilla y doce sillas y empezaron a hacer hamburguesas casi para llevar. Ahí se unió Hans. “Es curioso porque la hamburguesería fue algo totalmente imprevisto”, afirma el equipo. “Pensamos en hacer algo que se nos diera bien y nos gustara. De ahí surgió la idea de ofrecer hamburguesas gourmet. Brad es de Australia, el país de las barbacoas, lleva las brasas en la sangre”, cuentan. De repente, tenían colas de gente en la puerta y estaban sirviendo 300 hamburguesas al día. Abrieron otro local más grande y en dos años, tienen cinco locales en Barcelona y el primero en Madrid.bacoa08

“Madrid es una ciudad que nos fascina en muchos aspectos. Es una capital auténtica, con mucha vida, historia y con una gente muy maja.”, cuentan Brad, Paula y Hans. Aunque ahora mismo están concentrados en mejorar aspectos de la carta, como tener una segunda hamburguesa vegana, podemos esperar nuevas aperturas de los dueños de Bacoa en Madrid y en otras ciudades interesantes. Apunta como parada en el centro las hamburguesas de Bacoa.

Los datos. Bacoa Puerta del Sol. Carrera San Jerónimo, 3. 915 212 258. Horario: de domingo a jueves de 13h a 00h. De viernes y sábados de 13h a 01h. Más información en la webbacoa07

 

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Noemi

Si no llevo los ojos muy abiertos, me pierdo por Madrid. Y tanto si me fijo en el camino como si me pierdo, encuentro sitios preciosos para compartirlos con vosotros. Tengo una manía compulsiva: disfrutar de la buena comida. ¿Quieres descubrir Madrid con nosotros?

11 Comments
  • Miri

    25/02/2016 at 09:36 Responder

    Yo probé la vegana hace unos meses, y la verdad, me quedé gratamente sorprendida, una textura y saber estupendas, mi compañero pidió carne al punto y estaba perfecta!
    Las patatas deliciosas y el local diferente

    • Noemi

      25/02/2016 at 15:06 Responder

      ¡¡Gracias por tu comentario!! Me alegro de que te gustara
      No dejes de pasarte y comentar
      Un saludo

  • yfraile

    25/02/2016 at 11:15 Responder

    Yo estuve cenando el día de Nochevieja y nos encantó. El pan una delicia y las carnes de una calidad estupenda!! Repetiré sin duda….

    • Noemi

      25/02/2016 at 15:05 Responder

      ¡¡Que curioso, en Nochevieja!!
      Gracias por tu comentario, me alegra que te guste
      Un beso, bonita!!

  • Nieves

    25/02/2016 at 13:08 Responder

    Yo he cenado en uno de los que tienen en Barcelona y salimos encantados. Todo muy rico, el pan, la carne y hasta las patatas fritas.

    • Noemi

      25/02/2016 at 21:57 Responder

      ¡¡Muchas gracias por contarnos, Nieves!!
      Eres un solete
      Besazoooo

  • María

    11/03/2016 at 10:19 Responder

    Pero qué cosa más rica!!! Tenemos muchas ganas de probar este sitio

    • Noemi

      13/03/2016 at 22:44 Responder

      ¡Pues no te olvides de ir! Te va a gustar
      ¡Un abrazo!

  • Eva G

    11/03/2016 at 12:54 Responder

    Pues me alegro de que nos hayas descubierto este sitio, porque generalmente voy como tu y en el centro las opciones pueden llegar a ser muy cerradas. Apuntado para el próximo fin de semana 😉

    • Noemi

      13/03/2016 at 22:44 Responder

      ¡¡No dejes de probarlo!!
      Besos guapa

  • […] que te ibas a ir y se te ha echado la hora encima. No te agobies que todo tiene solución. Bacoa es uno de mis sitios preferidos para comer hamburguesas en Madrid, por la relación calidad/precio y porque el sitio me encanta: la decoración, la filosofía, los […]

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