Amigos, se nos acabaron las Navidades y la manga ancha con las comilonas. Atrás quedaron los roscones y por delante, solo veo la cuesta de enero y los kilos acumulados.
Pero como no podemos dejar de comer bien, seleccionemos los mejores restaurantes sanos, vegetarianos (o veganos) y ecológicos de Madriden los que comer divinamente con un poco menos de cargo de conciencia. ¿Os apetece un poco de verde?

El lema de este restaurante sano que está haciendo furor en Malasaña es "el placer de las verduras" porque se puede disfrutar de lo lindo con unos buenos productos de la huerta, de calidad y bien tratados.
MyVeg no es vegetariano, hay carne y pescado pero la idea de David Yárnoz (estrella Michelin en “El Molino de Urdániz”, Navarra), Íñigo Orla, e Ion Erro, es acercar la huerta navarra a Madrid, su gastronomía de calidad y saludable con guiños a todas las preparaciones. ¡Ah! Y además, tienen desayunos desde las 10h.
MyVeg. Calle Valverde, 28. Precio medio: 25€. Tienen menú del día por 16€. Horario de Martes a Sábado: De 13:30h a 17:00h y de 20:30h a 02:00h. Más información en su web.

Precioso espacio en la Plaza de Olavide que suma restaurante, colmado y una tienda de productos infantiles. todo ecológico y sostenible. En el colmado, productos envasados, frutas y verduras, pan o huevos.
Estos mismos productos se utilizan después para los guisos del restaurante, muy sabrosos y con una materia prima excelente. Sus dueños han tratado de acercar lo ecológico al gran público. Plaza de Olavide y calle Trafalgar, 12 y 22. Precio medio: 30€. Horario del restaurante: de 10h a 02h. Su Facebook

Con su tía, Pilar Muñoz-Calero, que sufre de sensibilidad química múltiple, los primos Alejandro y Javier Muñoz-Calero montaron el primer supermercado 100% ecológico de Madrid, en el barrio de Chueca. Un amplio espacio, luminoso y muy agradable en el que no sólo se puede comprar de todo libre de pesticidas y químicos (fruta, verdura, pan, carne, pescado, cafés, infusiones pero también productos de limpieza, pasta, galletas o cereales) sino también degustarlo allí mismo.
Una carta saludable y a buen precio para la cantina del Huerto, con menús desde 10€ y comida para llevar. Porque una de las máximas del este establecimiento es que comer y comprar sano no salga ruinoso para el bolsillo.
Precio medio: 25€. Calle San Lucas, 13. Horario: de lunes a sábado, de 10 a 01h. Domingos, de 10 a 15h. Aquí está la web .

Este restaurante vegano del Barrio de las Letras va más allá en su apuesta por la comida sana y respetuosa con el planeta.
Noemi y Paulo eligen personalmente los alimentos ecológicos que sirven entre productores locales. Realizan productos a mano y artesanalmente, como su propio pan y no usan freidora ni microondas.
La selección de platos varía casi diariamente, en función de la temporada y teniendo en cuenta que no usan congelador.
Su objetivo es acercar el veganismo al gran público.
Tienen menú del día a 12€ y platos del día a 9€ para las noches y fines de semana. Rayén Vegano. Calle Lope de Vega, 7. Precio medio: 15€.Horario: todos los días de 10 a 16h menos los martes, que cierra, y los viernes y los sábados, que además abre de 20:30 a 23:30. Los fines de semana tienen dos opciones de brunch. Aquí, en su web, tenéis más detalles.

Los indios hopis (indios americanos de Arizona) usaban la palabra Tiyoweh para definir la quietud de sus corazones cuando entraban en el silencio de su mente. Eso es lo que promueve este multiespacio ecológico y vegetariano en el Barrio de las Letras: crear un lugar donde "todo es reciclado" y donde "se cuida la salud y el bienestar a todos los niveles".
Tienen restaurante vegetariano, tetería artesana, sitio para talleres, cursos, terapias alternativas, conferencias o eventos, además de una ecotienda de alimentación.
Si bien he visto que es un sitio muy bonito y estoy convencida de que debe de ser peculiar cuando menos, las críticas de TripAdvisor son en su mayoría positivas, haciendo referencia a la comida sobre todo.
Tiyoweh. Calle San Pedro, 22. Precio medio: 20€. Horario del restaurante: Martes y miercoles: 10:30 a 20:30; de jueves a sábados: 10:30 a 00:00 y domingos de 10:30 a 18h. Más información en su web

Este restaurante vegetariano de La Latina pretende ser toda una experiencia gastronómica y personal. Bajo la filosofía krishna, su menú degustación prasadam se compone de una sopa o dhal, un plato con samosas o empanada (que son la especialidad de la casa), sabji (guiso) de verduras con una guarnición de arroz y una ensalada, platos que combinan influencias hindú, caribeña o mediterránea. Los postres son todos artesanos y destacan la tarta Napoleón, la de queso o el bizcocho de naranja y plátano. También fabrican sus propios helados artesanos, su propio queso y traen la carne y la verdura de un santuario en Guadalajara.
Gauranga Trascendental Food. Precio medio: 7,5€. Calle Angosta de los Mancebos, 6. 619 05 32 41. Horario: en función del sol. En principio, de 13 a 00h pero cuanto más tarde anochece, más tiempo abren. Cuentan con catering, take-away y delivery. Apúntate a su Facebook o su twitter

La Cantina de Mama Campo es la taberna deseada para los amantes del aperitivo y la comida sana. Y fue la respuesta a una necesidad de crecimiento del restaurante ecológico Mama Campo. Pinchos castizos, de los de toda la vida pero realizados con materias primas ecológicas, artesanas o de pequeños productores locales. La Cantina de Mama Campo abre sus puertas y su colorida terraza sobre la plaza de Olavide cada día, para llevar la alimentación ecológica más lejos, incluso a las cañas y los pinchos. La Cantina de Mama Campo. Calle Trafalgar 22. 91 447 41 38. Horario: De lunes a jueves, de 12:30 a 01h; viernes y sábado, de 13 a 02:30h y domingo, 13 a 01h.