Cocina de autor archivos - Página 2 de 2 - Me Gusta mi Barrio
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Sala de Despiece

Sala de Despiece: de raciones en el matadero

¿Te atreves a tomar unas raciones y unas cervezas en un matadero? ¿Sentarte tranquilamente en una sala de operaciones a chatear con los amigos? Dirás, a lo mejor, que un entorno así no te seduce nada y yo te replico que Sala de Despiece es...

Restaurante Fismuler, sencillez, honestidad y sabor

¿No os habéis sentido alguna vez empalagados de tanto vinagre de Módena, Pedro Ximenez, foie y tartar de atún esparcidos por las cartas de muchos restaurantes madrileños? Sin querer desmerecer a los que los ofrecen, el restaurante Fismuler es justo lo contrario. Es la sencillez...

Restaurante AlTrapo y terraza Ático de Las Letras

Los hoteles y yo tenemos una relación especial, por causas laborales. Los odiaba y ahora, los adoro si puedo conectarme al wifi, los enchufes funcionan y la cama es enorme y de uso individual. Los uso como referencia en Madrid para quedar con alguien que viene...

Restaurante Mitte, fusión de gastronomía y arte en Chueca

[ESTABLECIMIENTO CERRADO] La cocina es una arte, eso sin duda. Pero con el lema “eat art” o “cocina con arte”, el restaurante Mitte, en el barrio de Chueca, se ha propuesto llevar esta máxima al extremo sin que se resientan los bolsillos. Con un precio medio...

Restaurante El Flaco, aires de Asia y del mundo por Prosperidad

En una calle tranquila del barrio de Prosperidad, sin llamar apenas la atención, se esconde la cocina de Andy Boman, El Flaco. Comida tailandesa, asiática en su apariencia pero fusionada con los conocimientos y productos de todos los lugares en los que ha residido y trabajado...

Botanique, crudivegano gourmet en el mercado de Antón Martín

Botanique es uno de los tesoros que esconde el mercado de Antón Martín, quizá de los más originales. Es un restaurante de autor crudivegano, que así dicho puede echar para atrás a los no iniciados. Sin embargo, entra desde el primer momento por los ojos...

Atlántico. Casa de Comidas, nueva cocina gallega

Dos cosas definen con claridad Atlántico. Casa de Comidas. Atlántico es Galicia y es Pepe Solla. El cocinero, con una estrella Michelin en su restaurante Solla (Poio, Pontevedra), recrea, en su segundo proyecto en Madrid, esa casa de comidas honesta, sencilla, rica y a precio...

Le Qualitè, sencillez y mucha calidad en Chamberí

A Le Qualitè le llaman tasca pero yo creo que es por ir a lo sencillo. Y no porque no se lo curren. Al contrario. La clave de este pequeño restaurante en Chamberí es precisamente su obsesión por ir a lo esencial, al origen. Tener...

Restaurante Marcano, barra de alta calidad en el Retiro

Marcano se ha hecho mayor mirando al Retiro. El restaurante que antes fue taberna ha crecido para cristalizar entre la barra y la sala toda la experiencia de David (Marcano), un chef infatigable que no deja de trabajar y de investigar para alcanzar "la mayor...

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